Industrijski ledomati

Gastro ledomati so nepogrešljiva oprema za vsak bar, restavracijo ali catering storitev. Ti robustni aparati zagotavljajo zanesljivo proizvodnjo ledu, ki je ključnega pomena za optimalno hlajenje pijač in pripravo poletnih koktajlov. Uporaba kakovostnega Gastro ledomata povečuje učinkovitost obrata in zagotavlja stalen dotok svežih ledenih kock, potrebnih ob večjem povpraševanju.

Modeli v naši ponudbi dokazujejo, da Gastro ledomat zadovolji potrebe različnih obratov – od majhnih barov do velikih hotelskih restavracij. V nadaljevanju si bomo ogledali različne vrste naprav, možnosti njihove uporabe, vrste ledu, praktične nasvete za nakup in vzdrževanje.

Vaš obrat lahko opremimo tudi s profesionalnimi gastro sušilniki za hrano ali zelo priljubljenimi žar ploščami. V naši ponudbi boste našli tudi elegantne in sofisticirane vinske vitrine ter hladilnike za shranjevanje pijač. Zelo iskani so tudi naši hladilniki za zorenje mesa.

V kategoriji Gastro ledomatov boste našli več konstrukcijskih izvedb, ki se razlikujejo po zmogljivosti, velikosti in načinu namestitve. V nadaljevanju predstavljamo namizne modele, samostoječe industrijske rešitve in razložimo razliko med profesionalnim Gastro ledomatom in običajnim domačim ledomatom.

Namizni modeli

Kompaktni namizni Gastro ledomati so idealni za manjše bare, kavarne ali domače bare, kjer je potrebna hitra in prilagodljiva proizvodnja ledu brez večjih zahtev po vodovodnih priključkih.

• Klarstein Caldwell: bullet-ice ledomat s kapaciteto 12 kg ledu na 24 ur, prostornina rezervoarja za vodo 1,3 l, prvih 9 ledenih kock v samo 6 minutah.
• Klarstein Ice Volcano 2G: proizvede do 13 kg ledu dnevno, rezervoar za vodo 3 l, priprava ene serije (9 kosov) v 12 minutah.

Ti namizni ledomati za bare ne zavzamejo veliko prostora, zahvaljujoč prenosnemu dizajnu pa jih je mogoče enostavno premikati glede na potrebe.

Samostoječi industrijski modeli

Profesionalni Gastro ledomati za večje obrate zahtevajo neposredno priključitev na vodovodno omrežje in imajo visoko zmogljivost:

• Klarstein FrostMaster: robusten samostoječi ledomat, zmogljivost do 40 kg ledu na dan, 34 kock v 15-minutnem ciklu, higienska izvedba iz nerjavečega jekla z LED upravljanjem. Primeren za restavracije, hotele ali catering storitve z visoko porabo hlajenih pijač.

Primerjava z domačimi ledomati

• Domači ledomat (posode za zamrzovanje v običajnem hladilniku): kapaciteta nekaj deset kosov, daljši čas izdelave, tveganje prenosa vonjav iz zamrzovalnika.
• Profesionalni Gastro ledomat: visoka hitrost, čist dotok vode skozi filtre, stalna kapaciteta (do 40 kg/dan), brez rokovanja s posodami ali zalogovniki. Razliko bodo cenili predvsem obrati, kjer je ključnega pomena neprekinjeno hlajenje pijač in stalna razpoložljivost ledu za koktajle in osvežilne brezalkoholne pijače.

Profesionalni Gastro ledomati ponujajo širok spekter uporabe v najrazličnejših obratih. Zaradi različnih velikosti in zmogljivosti lahko izberete model, ki natančno ustreza vašim potrebam.

Bari in restavracije

V večjih barih in restavracijah je ključnega pomena stalen dotok ledu za pripravo koktajlov in osvežilnih brezalkoholnih pijač. Kompaktni namizni modeli, kot je Klarstein Caldwell (12 kg/dan), so primerni za manjše koktajl bare, medtem ko Klarstein FrostMaster (40 kg/dan) zagotavlja nemoteno delovanje v večjih obratih brez prekinitve Gastro hlajenja.

Hoteli in catering

Pri hotelskih zajtrkih ali catering dogodkih je dobrodošla hitra izdelava kockastega in kosmičastega ledu za dekoracijo in hlajenje. Klarstein Clearcube s prozornimi ledenimi kockami doda eleganten videz postrežbi, medtem ko visokozmogljivi samostoječi ledomati z lahkoto sledijo potrebam tudi pri večjem številu gostov.

Poslovni dogodki in coworking

Na konferencah, izobraževanjih ali v coworking prostorih Gastro ledomati omogočajo priročno samopostrežno hlajenje pijač. Prenosne namizne naprave omogočajo enostavno namestitev tudi na lokacijah brez stalne vodne napeljave, kar bodo cenili organizatorji enkratnih dogodkov.

Profesionalni Gastro ledomati lahko proizvajajo različne vrste ledu, ki se razlikujejo po obliki, velikosti in načinu taljenja. Pravilna izbira vrste ledu je ključna za optimalno hlajenje pijač in privlačno prezentacijo koktajlov.

Kockasti led

Kockasti led (cube ice) se najpogosteje uporablja v barih in restavracijah zaradi svoje oblike in dolgotrajnosti. Kocke imajo gladke površine in se topijo počasneje, kar zmanjšuje redčenje koktajlov in mešanih pijač.

• Klarstein Clearcube proizvaja prozorne ledene kocke velikosti približno 2 × 2 × 2 cm, s kapaciteto do 13 kg v 24 urah.
• Pri kockastem ledu se običajno uporabljajo posebne posode za led ali ledomati, ki zbirajo pripravljene kocke brez potrebe po ročnem ravnanju.

Luskasti (flaky) led

Luskasti led sestavljajo tanke, nepravilno oblikovane koščke, ki so zelo mehki in prilagodljivi. Idealen je za predstavitev svežih živil (npr. ribe, morski sadeži) ali kot podlaga na bifejih, kjer se enostavno prilagodi obliki posode.

• Prednost luskastega ledu je nizka površinska temperatura in velika kontaktna površina, kar omogoča hitro hlajenje brez poškodovanja sestavin.
• V profesionalnem okolju se uporablja poseben ledomat z avtomatskim rezilnim mehanizmom, ki neprekinjeno dovaja luske v proizvodni prostor.

Granulirani (nugget) led

Granulirani ali t. i. nugget led sestavljajo majhni, lahko žvečljivi koščki. Imajo visoko vsebnost zraka, zato so mehkejši za ugriz in hitro hladijo pijače. Ta vrsta ledu je priljubljena za sadne koktajle, brezalkoholne mešane pijače in smoothije.

• Nugget led se proizvaja v specializiranih modularnih napravah in ga pogosto označujejo kot »Chewblet ice«.
• V restavracijah se granule shranjujejo v izoliranih posodah za led, ki ohranjajo ta okusni led v optimalnem stanju brez zamrzovanja v večje kose.

Pri izbiri pravega Gastro ledomata je ključno oceniti, kakšno količino ledu boste potrebovali, in jo primerjati s tehničnimi parametri razpoložljivih modelov. Naslednji vodič vam bo pomagal izbrati optimalno rešitev za vaš obrat.

Izračun potrebne količine proizvodnje (glede na obisk)

• Ocena števila gostov na uro (H).
• Povprečna potreba po ledu na gosta: 0,15–0,20 kg.
• Obratovalne ure na dan (T).
• Formula: Količina ledu [kg/dan] = H × (0,15 – 0,20 kg) × T

Primer: Bar s 50 gosti/uro (H = 50), 10 h obratovanja (T = 10) in povprečno porabo 0,18 kg na gosta potrebuje: 50 × 0,18 kg × 10 = 90 kg ledu/dan.

Na podlagi tega izračuna boste ugotovili, ali zadostuje namizni Gastro ledomat ali potrebujete zmogljiv industrijski model.

Ključni parametri pri izbiri

• Kapaciteta proizvodnje (kg/24 h): Označuje največjo dnevno zmogljivost (npr. 12 kg, 20 kg, 40 kg) – ključen podatek za primerjavo z vašo ocenjeno potrebo po ledu.
• Prostornina rezervoarja za vodo (l): Vpliva na pogostost dolivanja, običajno od 1,3 do 30 l.
• Poraba energije (W): Razlika med namiznimi modeli (120–230 W) in industrijskimi (350+ W).
• Dimenzije in teža: Za namizno vs. samostoječo namestitev.
• Material ohišja: Inox površine za lažje čiščenje in higieno.
• Nadzor in indikatorji: LED zaslon, opozorila (nizka raven vode, poln zbiralnik ledu, ...).
• Način namestitve: Prenosne namizne naprave vs. stalni priklop na vodovod.

Optimalna količina ledu za različne obrate

Ta nakupovalni vodič vam bo pomagal izbrati Gastro ledomat s kapaciteto, ki bo pokrila vašo dnevno potrebo po ledu, ob tem pa upoštevala tudi prostorske, energetske in obratovalne pogoje.

Pravilno vzdrževanje Gastro ledomatov podaljšuje njihovo življenjsko dobo, zagotavlja higieno in zanesljivo delovanje. Osredotočili se bomo na osnovne korake, ki bi morali biti del redne nege.

Redno čiščenje in dezinfekcija

Priporočljivo je tedensko čiščenje notranjih delov (rezervoar za vodo, zbiralnik za led) ter mesečna dezinfekcija celotnega ledomatnega sistema. Postopek:

• Izklopite in odklopite napravo iz električnega omrežja.
• Ispraznite vodo in odstranite preostale ledene kocke.
• Pripravite čistilno raztopino (npr. posebno čistilo ali raztopina limoninega soka) in z njo izperite notranje dele po navodilih proizvajalca.
• Raztopino pustite delovati 15–20 minut, nato temeljito sperite s čisto vodo.

Dodatni nasveti: Uporabljajte nežna sredstva brez abrazivnih delcev, da ne poškodujete notranjih površin naprave.

Razkuževanje vodnega kamna in servisni intervali

• Razkuževanje vodnega kamna: Pri trši vodi priporočamo odstranjevanje vodnega kamna vsakih 3–6 mesecev. Uporabite komercialne razkuževalce, namenjene za Gastro hlajenje, in sledite navodilom na embalaži.
• Servis: Celovit pregled in redni servis, vključno z zamenjavo filtrov, priporočamo enkrat letno pri pooblaščenem servisu Klarstein, ki preveri tudi hladilni krog in kompresor.

Higiensko shranjevanje

• Po čiščenju pustite vrata ali pokrov odprte, da se notranji deli dobro posušijo.
• Napravo shranjujte na suhem mestu brez neposrednih virov toplote.
• Za shranjevanje proizvedenega ledu uporabljajte pokrite posode ali ledomate, ki ščitijo ledene kocke pred kontaminacijo in vpijanjem vonjav.